 |
Owner Board
ID :: Admin
|
|
| |
9 กุมภาพันธ์ 2552
เวลา : 16:49 |
|
| |
|
|
|
|
สีของพืชผักผลไม้ให้คุณค่าต่างกันอย่างไร
คุณทราบไหมว่าสารสีต่างๆ ที่มีอยู่ในพืชนั้น มีประโยชน์ และมีบทบาทมาก พอๆ กับวิตามินเลยทีเดียว โดยมาร์ ฟาร์กัวสัน
ผู้สนใจทางเคมีวิทยา ของพืช ก็ได้แยกไว้อย่างคร่าวๆ พอให้เข้าใจ ได้ง่ายได้ดังนี้
สารสีแดง มีสาร Cycopene เป็นตัวพิวเม้นท์ให้สีแดง ในแตงโม มะเขือเทศ สาร Betacycin ให้สีแดงในลูก ทับทิม
บีทรูท และแคนเบอร์รี่ สารทั้งสองอย่างนี้ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ หรือ Antioxydants ซึ่งจะช่วย
ป้องกันการเกิดมะเร็งหลายชนิด
สารสีส้ม ผักและผลไม้สีส้ม เช่น มะละกอ แครอท มีสาร Betacarotene ซึ่งมีศักยภาพ ต้านอนุมูลอิสระ
อันเป็นตัวก่อมะเม็ง คนผิวขาวซีด ที่กินมะละกอ หรือแครอทมาก ผิวจะออกสีเหลืองสวย ทางกระทรวงเกษตร
ของสหรัฐอเมริกาประกาศว่า การกินแครอท วันละ 2-3 หัว จะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล หรือไขมันในเลือด
คนไทยที่ทดลอง กินมะละกอ ห่ามมากๆ นานถึง 2 ปี จะช่วยเปลี่ยนสีผิว หน้าที่เป็นฝ้า ให้หายได้ โดยไม่ต้อง
พึ่งครีมแก้ฝ้าเลย
สารสีเหลือง พิกเม้นต์ Lutein คือสารสีเหลืองที่ให้สีสันแก่ข้าวโพด ช่วยป้องกัน ความเสื่อม ของจุดส
ี หรือแสงสีของเรตินาดวงตา ซึ่งเป็นสาเหตุหนึ่ง ที่ทำให้คนแก่มองไม่เห็น
สารสีเขียว พิกเม้นต์คลอโรฟีลล์ (Chlorophyll ) เป็นสารที่ให้สีเขียวแก่ผักต่างๆ ผักที่มีสีเขียว
แก่ผักต่างๆผักที่มีสีเขียวเข้มมากก็ยิ่งมีคลอโรฟีลล์มาก เช่น ตำลึง คะน้า บร็อกโคลี่ ชะพลู บัวบก เป็นต้น
และสารคลอโรฟีลล์ ก็มีคุณค่ามากเหลือเกิน นักวิทยาศาสตร์บอกว่า เมื่อคลอโรฟีลล์ถูกย่อยแล้ว
จะมีพลังแรงมากในการป้องกันมะเร็ง ทั้งยังช่วยขจัด กลิ่นเหม็นต่างๆ ในตัวคนด้วย
สารสีม่วง พืชสีม่วงมีสารแอนโทไซยานิน ( Anthocyanin ) เป็นต้นให้สีม่วง
ที่คุณเห็นในดอกอัญชันกะหล่ำม่วงผิวชมพู่มะเหมี่ยว มะเขือม่วง แบล็กเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ นักวิทยาศาสตร์ค้นพบว่า
สารตัวนี้ช่วยลบล้างสาร ที่ก่อมะเร็งและสาร Anthocyanin นี้ยังออกฤทธิ์ทางขยายเส้นเลือด ช่วยลดความเสี่ยง
ในการเป็นโรคหัวใจ และอัมพาตด้วย
|
|
| |
|
แสดงความคิดเห็น
